Top 8 des meilleures pizzas de 2025
- Pizza hawaïenne – La meilleure selon un récent sondage de l’Insee en 2025
- Margherita
- Quatre fromages
- Pizza pepperoni
- Pizza végétarienne
- Pizza calzone
- Pizza prosciutto
- Pizza barbecue
La gastronomie française est connue pour son attachement aux traditions et son excellence culinaire. Pourtant, un séisme gustatif vient de secouer l’Hexagone en 2025, remettant en question bien des certitudes sur les préférences alimentaires des Français. Pour la première fois dans l’histoire des sondages culinaires, un mets longtemps controversé s’impose au sommet des classements.
La pizza hawaïenne: la favorite inattendue des français
Les résultats du grand sondage national sur les préférences en matière de pizza ont stupéfié la communauté gastronomique. Contre toute attente, la pizza à l’ananas, longtemps moquée et critiquée par les puristes, s’est hissée en tête des préférences françaises pour 2025. Cette révélation bouleverse les idées reçues sur le conservatisme culinaire français, particulièrement vis-à-vis des mélanges sucré-salé qui étaient autrefois considérés comme des hérésies gastronomiques.
Les résultats surprenants du classement 2025
Le dernier classement national dévoile que la pizza hawaïenne a détrôné des classiques comme la margherita ou la quatre fromages. Cette tendance se confirme également dans les pizzerias les plus réputées de l’Hexagone. À Paris, des établissements comme Peppe Pizzeria ou les restaurants du groupe Big Mamma, qui figurent parmi les meilleures enseignes françaises, ont vu les commandes de pizza hawaïenne augmenter de façon spectaculaire. Même des établissements primés comme IMperfetto à Puteaux, classée 5ème au prestigieux 50 Top Pizza Europe, ont dû adapter leur carte pour répondre à cette demande croissante.
Pourquoi la pizza à l’ananas séduit tant les palais français
L’ascension fulgurante de la pizza hawaïenne s’explique par plusieurs facteurs. Inventée en 1962 par Sam Panopoulos au Canada, cette création combinant ananas, jambon, sauce tomate et mozzarella offre un équilibre parfait entre acidité, douceur et umami qui semble désormais conquérir les palais français. Les chefs français ont compris que l’harmonie entre le sucré de l’ananas et le salé du jambon ou du bacon crée une expérience gustative complexe qui stimule agréablement les papilles. Cette dimension sensorielle, couplée à une ouverture grandissante vers des saveurs internationales, explique ce revirement spectaculaire dans les préférences nationales.
L’évolution des goûts culinaires français face à la pizza à l’ananas
La France, berceau de la gastronomie mondiale, vit une transformation profonde de ses habitudes alimentaires. L’engouement pour la pizza hawaïenne illustre parfaitement cette évolution culturelle qui transcende les clivages générationnels. Si les plus jeunes ont été les premiers ambassadeurs de cette tendance, les générations plus âgées commencent également à succomber au charme de cette combinaison autrefois controversée.
La réconciliation entre tradition et innovation gastronomique
Des chefs étoilés comme Mauro Colagreco, à la tête de Pecora Negra à Lyon, participent activement à cette réconciliation gastronomique. Classé 69ème au Best Pizza Chef Awards en 2025, Colagreco propose désormais une version sophistiquée de la pizza hawaïenne, utilisant des ananas frais caramélisés et des charcuteries artisanales. Cette approche, respectant à la fois l’esprit d’innovation et l’excellence des produits, a contribué à légitimer cette pizza dans l’univers gastronomique français. Le marché français de la pizza, évalué à plus de 5 milliards d’euros annuels, voit ainsi émerger une nouvelle tendance qui bouleverse les codes établis.
Les critères qui ont propulsé la pizza hawaïenne au sommet du classement
L’étude approfondie des données du classement 2025 révèle que la pizza hawaïenne excelle dans plusieurs catégories d’évaluation. Sa polyvalence gustative, permettant une expérience sensorielle complète, constitue son principal atout. Les Français apprécient particulièrement l’équilibre entre l’acidité de l’ananas, la saveur umami du fromage et le sel du jambon. Le contraste de textures entre la pâte croustillante, le fromage fondant et la fraîcheur juteuse de l’ananas crée une expérience multidimensionnelle qui séduit désormais une majorité de consommateurs. Cette évolution des goûts témoigne d’une ouverture croissante de la gastronomie française aux influences mondiales, tout en conservant une exigence de qualité qui fait sa réputation.
